泸州老窖历史调研报告
问：泸州老窖历史
- 答：泸州老窖酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟。两千年来，世代相传，形成了独特的、举世无双的酒文化。泸州老窖是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业。
泸州老窖酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元轿厅嫌、明、清三代得以创制、伏雹雏型、定型及成熟。两闭手千年来，世代相传，形成了独特的、举世无双的酒文化。泸州老窖是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业。
问：谁知道泸州老窖的历史
- 答：发展历程：
1、泸州老窖酒的酿造技艺搜桐，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的；
2、宋代，泸州以盛产糯米、高粱、玉米著称于世，酿酒原料十分丰富。从《酒史》的记载可以知道，大酒是经过腊月下料，采取蒸馏工艺，从糊化后的高粱酒糟中烤制出来的酒；
3、元、明时期泸州大曲酒已正式成型，据清胡御《阅微堂杂记》记载，元代泰定元年泸州酿制出了第一代泸州老窖大曲酒。明代洪熙元年的施进章研究了窖藏酿酒。
明代泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一。
万历年间的舒聚源作坊窖池，距今也有400多年的历史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后世做坦期以窖泥养酒的相辅相成的关系，使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、醇厚、丰满的泸州老窖酒。该糟房留传下来的窖池是现在尚在使用的泸州老窖明代老窖池。
问：泸州老窖一
- 答：泸州酒业始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清，发展在新中国，泸州老窖发展历史与之一脉相承。
新中国成立后，共举行过五次全国评酒会，从1952年入选第一届全国评酒会“中国四大名白酒”开始，泸州老窖成为唯一蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒。
1957年时，国家组织陈茂椿、熊子书等行业专家对泸州老窖进行工艺查定，泸州老窖成为中国白酒试点先行者，查定成果笑则于1959年由轻工业出版社出版成为中国第一本白酒酿造专业教科书——《泸州老碰拦棚窖大曲酒》。
而1979年的第三届全国评酒会，对于泸州老窖具有着特殊意义，此次评酒会上首次划分了香型，将中国白酒分为浓香、衡亩酱香、清香、米香、其他香型等五大类香型，在相关标准中明确了：泸州老窖特曲成为浓香型白酒的典型代表，因此浓香型白酒亦称“泸型酒”，泸州老窖亦被誉为“浓香鼻祖”“浓香正宗”“酒中泰斗”！
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